Подлинный Азиатский Кисло-Сладком Соусе - Рецепт

Хотя общеизвестный факт, что кисло-сладком соусе мы и ожидали не очень аутентичным соусом в Азии, которую мы полюбили в Северной Америке. Проблема заключается в поиске, что идеальный рецепт. Хотя я живу в азиатской столице Британской Колумбии и имеет разветвленную сеть коллег в пищевой промышленности, я все еще озадачены и не можете найти рецепт этого соуса. Есть много хаков доступны в интернете, но все равно ничто не сравнится. Если есть кто-нибудь с азиатскими кулинарными фон, который готов пост и поделиться рецептом этого соуса, я действительно ценю это, если они могли бы разместить его здесь. Спасибо & наилучшими пожеланиями заранее.

Марк

+160
Buzea Daniel 11 мар. 2012 г., 20:35:25
16 ответов

Есть Phillipino продуктов в нашем районе, который специализируется на блюдах из морепродуктов. Иногда они имеют красивые головы-на креветки. Я не сомневаюсь, что они были заморожены, то разморозить, а мы в центре пустыни, не имеющей выхода к морю. Сложно устоять перед ними, как они всего за $6.99 за фунт, по сравнению с $9.99 за фунт замороженные креветки в супермаркете. И они головы-на!

Можно замороженные, потом размороженные креветки быть повторно заморожена? Я, конечно, люблю, чтобы зачерпнуть пару килограмм и держать его в морозилке, потому что когда я мечтаю креветки (всегда).

+993
Blazer003 03 февр. '09 в 4:24

Что это такое и почему он появляется? Это всегда происходило, может быть, я готовлю рис в ту сторону, или, может быть, это идет от самого риса...

After cooking

Я промыть рис водой до, как минимум 3-4 раза. Я даже не варить его, пока он полностью сделал, Я остановить его, прежде чем сегодня для того, чтобы проверить, если это из-за переваренной рисовой или нет. Это не так.

+939
Blademaster J 26 февр. 2014 г., 16:23:32

Холодильник или морозильник являются хорошим местом, чтобы сохранить ваш шоколад, чтобы он не плавленный. Если это не вариант по некоторым причинам, то попробуйте найти прохладное, темное место, чтобы не получить слишком много жарче в течение дня. Пара идей:

1) подвал. Подвалы часто остаются 10-15 градусов прохладнее, чем дома, они слишком привязаны.

2) шкафы - если выбрать этот вариант, выберите шкаф, который имеет плотно закрывающейся дверью, довольно большие (чтобы больше воздуха там быть прохладной), и это близко к полу. Все это поможет ему оставаться прохладнее в течение дня.

3) пакет в изолятор - поставив его в холодильник или окружающих его с упаковки пенопласта, например. Кроме того, вы может попробовать найти другого изоляционного материала/продуктов в вашей кухне (может быть упаковка его в рис или мука может работать? Вы можете просто в конечном итоге с шоколадом-г риса/муки).

Действительно, холодильник является лучшим выбором, если у вас есть.

+919
Alwyn 16 февр. 2016 г., 8:33:10

Зимой, когда солнце не слишком жаркое, я кладу в чашу тесто в стеклянный аквариум, который находится на солнце. Температуру занимает около 35С (измеряется со старыми vacola thermomter).

+822
Ujjwal Kumar 13 окт. 2015 г., 22:41:37

В опасной зоне между 40 и 140 F, где бактерии могут расти. Во время утихает, это выше 140. После того, как холодильник охлаждает, это ниже 40. Теоретически, вы могли бы вечно охладить его или постоянно кипятить его, и он будет сохраняться, но это не практично (слишком дорого, чтобы сохранить ее кипит все время, а с другой стороны, вы не хотите, чтобы съесть его холодным). Кроме того, время любой частью это проводит между теми темпс, где бактерии растут, так что форма контейнера ты расслабляешься это тоже важно. Никогда не ставьте горшочек в холодильник, а что оставить суп в центр этой формы, сохраняя тепло дольше-как периферию озноб, центр будет находиться в опасной зоне слишком долго. Поэтому лучше, когда холодильное передать ему льстить или небольшие контейнеры, чтобы устранить этот теплый центр. Вот почему рестораны передача суп из кастрюли, чтобы польстить кастрюли как в паровой стол, не потому, что им нужен горшок для следующей партии, но потому что горшок теплый суп в холодильник становится инкубатором бактерий.

+664
freefly42 14 окт. 2014 г., 18:08:18

Да, она принесет вам до кипения быстро.

Многие системы отопления мы сталкиваемся в повседневной жизни терморегуляция, и это контрпродуктивно, чтобы запустить их на полную мощность в начале. Например, кондиционер будет "знать" о своих собственных, чтобы работать все время, пока она не достигнет заданной температуры, а затем начать включение и выключение по мере необходимости, чтобы поддерживать его.

Печи бывают разные. У них нет никакой обратной связи по температуре, и все вы регулировать для них общей выработки энергии, подаваемого в варочную панель. Это не имеет значения, если их нижних уровнях решаются уходит часть времени или постоянно отопления, но с меньшими затратами энергии. Они даже не должны достичь постоянной температуры, и для любой печки Марк, конечная температура в кастрюле будет достаточно разным в зависимости от таких факторов, как сковорода материал и количество пищи, вы не отопление. Дорогие новые печи, попробовать включение датчика под плиту, но тот, который я использовал был так далеко, что я нашел его бесполезным и приготовленные в "режиме постоянной энергии" с ним.

Так что да, все технологии вашей печи, ваша вода закипит быстрее, если вы используете его на максимальных настройках.

+647
mfr 5 апр. 2014 г., 20:15:57

Я живу в Сиэтле. Я 72+ лет. Я из Ченнаи переехал сюда в 1977 году. Dosai был у меня серьезное беспокойство. Я пробовал все виды риса, американские и импортные, более низкой клейковины выше клейковина. В конце концов дело доходит до еды-это зависимость и ваш любимый Dosai или доса форме ресторане трудно дублировать дома. Все можно сделать, это подойти ближе.

длинные,короткие,кудрявые или кал-DOSAI, знакомое имя в Ченнае все сделали повар известен доса мастеров или parotta мастер, который делает 200 до 300 parottas на напряженного дня. мастера также за процессом подготовки. Я шел в суд, в Гуинди,Chennai2008, мои глаза, на обочине parotta мастер делал тесто, я остановился,спросил, что вы вкладываете в только из муки и воды,он ничего не сказал, только мука и вода.

простой и простой, у него пол стакана масла он прикасается в сравнении с большого бабла, которое он принимал, что все, что он делает 7 дней в неделю и 356 дней в году. Другие мудрые он поет каждый день же лозунг. Что дает хороший цвет,что использовать есть информацию о линии. но что о стальную плиту и тепла в нит ? Ну моя жена любит бумажные доса, мой сын любит регулярно и мне нравится кал доса, так что все может быть сделано в одно тесто и объектов: ел в ресторане .

измерить и купить 5/8 стальной плиты, шахта 12x19 заплатил $45 в металлические шорты. оставьте его на две конфорки навсегда. чистые стальные колодки как надо на свои места и вытереть. поверните регуляторы низших и высших по мере необходимости,взбрызнуть воду полностью или частично, чтобы уменьшить тепло. протрите сталь, прежде чем выкладывать доса и используйте чашку с плоским дном. Тесто: пажитник+Ченнай дхал+ 5 рис+один урад-дала. Я использую гранулированные дрожжи,Дрожжи начинают ждать и добавить до последней чашки или так молоть перемешать разместить большой Тали под нит, чтобы успеть за потоком.

тесто будет меняться характер, когда выпавшая или в холодильнике в течение суток.с графом охлаждения на три дня меню,доса, Uthappam и Kuzhi panayaram. работает хорошо. Одна неделя тесто из холодильника, работает хорошо добавить щепотку соды в холодной тесто. экономит время и пригодиться.

Стальная плита тяжелый не могут быть удалены для очистки. пачкается вокруг и копится ,приходится с этим жить. бумага доса нужна практика. Протереть, намазать,подождать, потом щедрые масла соскрести сверху убрать лишнюю смуту. Два различных электрических горелок под еще не совершенны


Хочу внести небольшую поправку сделать. Стальную пластину я купил в использование 3/8" толщиной, но не 5/8", как я уже писал ранее. Сожалеем об этом. После того, как я писал, я имел ферментируют тесто в тот вечер. Погода лучше, в Сиэтле, после ужина тесто с дрожжами оставляют для брожения, он был готов использовать утром. Дом не отапливался, просто тепло от кухни. Зимой это занимает больше времени,и может быть использовано для обеда, часа в сутки работает и почти не греется. Пожалуйста, запомните или запишите предыдущие шаги и исправить при необходимости. Вопрос несколько попыток, вы получите тот, который вы ищете.

Небольшие партии я оставлю на столе на пару дней, особой разницы не заметил,но есть сочетание вещей на 48-й час вы заметите. Если вы не закончить после двух дней сохранять в холодильнике, смешать Равы и воды,подождите, оно должно быть тонкое тесто,добавить тмин,лук всех тех, и сделать Рава доса, выходит очень хорошо. Помните, что это белая мука бесплатно. Рава доса-2/3 клейковины, что я должен заботиться. Маслом, залить тесто, держа половник 9" над жаровней,двигаться, как вы льете не вернуться.Попробовать очень мелкие один на пробу. сделать это на выходные и сохранить альтернативный обед в случае необходимости. Вспомните историю, астролог оставил лимон с медсестрой и сказал ей, бросить на пол, как только королева рожает, Ну лимон, это порог и вернулся. Медсестра подхватила и снова бросить, лимон достиг астролог. Лет спустя его предсказание пошло не так ,из-за задержки в его расчет на то, что он не знал от. Приготовление пищи является наукой.

+483
user318583 18 окт. 2011 г., 21:58:35

Ок, здесь мы идем....моя мама была полной тиран, когда дело дошло до приготовления правильного риса. Да, она японская. Да, из Японии. И да, я один из тех людей, которые боятся, когда люди поднимают крышку, когда она готовит.

Вот как мне объяснили. Я впоследствии проверил теорию и нашел жесткий, эмпирические данные о том, почему поднимая крышку плохо.

Я согласен с Джеем на все его пункты. Но здесь основная причина не поднимая крышку:

Если рис еще жесткий в середине зерна, снятие крышки приведет к тому, температура падать. Как только это происходит, когда температура поднимается обратно в равновесие, вы будете иметь пережаренный снаружи отдельные зерна, которые станут мягкими. И наоборот, если вы поднимите крышку и варить рис на нормальное количество времени, центр зерно будет жестким и недожаренным.

Вот именно.

+480
Richard Dallaway 12 февр. 2014 г., 11:06:12

Я использовал пароварке (два горшка), чтобы растопить шоколад на трюфели, но на полпути в окунуть трюфели в шоколаде, шоколад затвердел и стал очень массивный.

Как сделать так, чтобы растопленный шоколад от закаливания?

+472
VicF 2 апр. 2015 г., 15:19:25

Также не забудьте добавить влаги в духовке, поставив миску с водой в духовку при выпечке.

+367
mrmagoo 14 мая 2016 г., 7:30:43

Всех клеток картофеля содержат крахмал. Когда вы вырезаете или повреждения клеток, выпущенный крахмал

Таким образом решетку картофель выпустит крахмал, но только столько, сколько поверхность среза клетки содержат

Промышленная переработка картофеля крахмал используют очень большие измельчение машины и горячий пар, чтобы разбить все клетки и освободить большинство из крахмала

+346
Gordon Fleming 22 апр. 2013 г., 21:10:06

Если рецепты были действительно интересные в выпуская ароматы', они будут потеть лук, не тушения их. Обжарить выше-тепловой метод, который будет готовить овощи для создания других химических соединений, тем самым изменяя их вкус.

В случае чеснок и лук, это приготовление делает их значительно слаще. Но иногда вы не хотите что-может потребоваться острый кусочек чеснока, а чтобы сделать это, вы должны добавить его в конце приготовления, без приготовления.

Также следует отметить, что если вы готовите в кислоту (например, помидоры), кислота будет медленно или, возможно, остановить овощей от размягчения ... так что если вы хотите, чтобы ваш лук растворяется в соусе, они должны быть приготовлены в первую очередь. Если вы добавить некоторые chunkiness и возможного всплеска лук, когда кого-то кусает, вы хотите, чтобы добавить его позже.

Как уже отмечалось, во многих случаях, вы будете добавлять данный ингредиент в два раза-может быть, немного чеснока, чтобы созреть в самом начале приготовления, а затем зубчик или два ближе к концу приготовления.

+316
Ryan Lewis 8 июн. 2018 г., 7:59:42

Помидоры будут длиться дольше, если хранить в холодильнике, но я на самом деле не рекомендуем держать их там. Помидоры теряют свой вкус, когда их температура ниже 50 градусов по Фаренгейту держать их в кладовке. Они все равно последние несколько дней, по крайней мере, и они на вкус гораздо лучше.

+256
zico 17 нояб. 2012 г., 21:49:49

использовать французский белой муки! мука,теплая вода,соль,дрожжи,смешать ингредиенты, убедившись, что вы не позволяйте дрожжи с солью и водой,т. е. В миске/хлебопечки 1/water2/salt3/flour4/дрожжи смесь в течение двадцати минут/ снять положить в миску накрыть и в холодильник на 24 часа/вынуть и форма bagguets ,я использую двойной лотки поставить обратно в холодильник на 24 часа, Разогрейте духовку до 250сс поставить atrayin дно с духовкой, чайник закипает, бритва ваш bagguets и спрей с холодной водой положить bagguets в середине с печи и быстро вылить в кипящую воду в поддон,чтобы создать пар! выпекать в течение 30 минут или около того! сделано идеально! держать партию идешь каждый день! вы также можете использовать cibatta мукой и форма от руки на глиняной печи лоток! КБ

+140
subodh007 15 апр. 2018 г., 4:47:01

"весы нашли на копья спаржи являются настоящими листьями. Если толстые, мясистые спаржи копья продолжают расти, плоский, зеленый, листовидным структуры, называемые кладодии, развиваются в пазухах листьев шкале" вот они и есть истинные листья, называемые шкалы листья, с кладодии внутри. https://www.britannica.com/plant/angiosperm/Shoot-system-modifications#ref596649

+72
chief putz 19 нояб. 2012 г., 23:40:51

Мы мелем пшеницу дома. Много рецептов призывают к "муки" и мы пытаемся найти, как сделать наши собственные "муки".

+14
Paul Mirocha 11 авг. 2017 г., 12:17:08

Показать вопросы с тегом