Как использовать олеорезин капсикум (красный перец экстракт)?

Как используется пищевая добавка олеорезин капсикум? Как повысить остроту?

Я сделал несколько попыток с 1-2 капель на человека в блюдах, уже приправленный большим количеством перца. Однако, эта добавка, кажется, вызывают больше боли в желудке, чем жара во рту...

Я пробовал:

  • Смешивая несколько капель в очень толстым основанием соусом, а затем добавить его к остальным более жидким (водянистым) соусом.
  • Смешивая несколько капель в масло. Они довольно хорошо перемешать, но не совсем. Затем положить масло в блюдо.

Мое предположение заключается в том, что живица не разбавлять или же раствориться в блюде и остается только в жировых шариков, так что они идут прямо через желудок без особого взаимодействия с рту.

+953
orbital2016 30 янв. 2010 г., 19:34:21
17 ответов

Если вы работаете вручную, с сильно увлажненной тесто, его просто будет требовать много муки, если вы собираетесь месить вручную. Иногда это даже не предполагалось в рецепте - это лишние муки будут включены в рецепт во время ручного замеса. Если это маршрут вы хотите пойти, он просто берет много муки и терпение. Положить тесто в холодильник на пару часов поможет, он будет полностью развести муку и, как правило, сделать это немного проще работать.

Что сказал - ее также возможно, что вы могли бы использовать разную муку (даже бренд имеет значение!) чем ваш рецепт, предназначавшимся для и вы за увлажняющая рецепт. Пропорции в рецепте, кажется, на одном уровне (по крайней мере, муки, чтобы соотношение вода) для тесто для пиццы - по крайней мере тех, что я делаю (я проверил в BBA просто чтобы проверить, и его примерно столько же, ну). Если его слишком слабый, чтобы работать на всех, попробуйте уменьшить воду немного. Это может занять немного поэкспериментировать, но как только вы выяснить, что работает для вкус/текстуру вы хотите, и ингредиенты, которые вы используете - вы получите 'чувство' Для теста. Просто посмотрев и обработке теста, вы будете знать сразу же, если у вас есть нужное количество воды. Его требуется немного времени, чтобы разработать что - но не сильно.

Кроме того, если вам нравятся этот рецепт, но дополнительного увлажнения делает его трудно месить, то просто не. Если его что гидратированный, просто дать ему время как-нет замесить хлеб и тесто будет образовывать клейковину для вас. Уменьшить дрожжи в рецепте и дать ему время. Погуглил-нет замесить хлеб будет пышнее, но в целом ее просто позволить ему сидеть в течение периода продления на прилавке (или чуть дольше в холодильнике).

+995
SeaSprite 03 февр. '09 в 4:24

В отличие от нефти, масла не чистый жир. Как правило, это около 80% жира в эмульсии с примерно 20% воды и растворенные твердые частицы молока. Так, нет, это не по-настоящему анаэробной среде. Если бы это было топленый или топленое, это может быть другая история. Кроме того, структура кристаллической масло -- при комнатной температуре и ниже-обязательно будет газобетон или иной степени.

Также в отличие от нефти, которая обычно хранится при комнатной температуре, масло обычно хранится на уровне или ниже 40 градусов по Фаренгейту, который тормозит размножение бактерий любого рода. Сама бактерия ботулизма не опасен. Это довольно распространенные в почве и, следовательно, в сельском хозяйстве, в частности корнеплодов, как лук и чеснок. Когда бактерия размножается в анаэробных условиях, однако, есть токсичные химические побочным продуктом данного процесса. Поскольку низкие температуры замедляют размножение бактерий, они также уменьшают риск того, что токсин будет производиться.

Реально, риски чеснок в масле препараты скорее всего преувеличены, но это может быть сложным вопросом, и последствия отравления ботулизм слишком серьезны, чтобы рисковать.

Что сказал, Если вы делаете чесночном масле со свежим чесноком и хранить их где-нибудь в морозилке, "месяцы", похоже, слишком долго, с точки зрения качества, если не еда-безопасной.

+945
PythonRocks 9 мая 2011 г., 2:28:08

Попробуйте удалить как можно больше из сердцевины, как можно перед сушкой пилинг или использовать их свежими. Вы можете использовать микросамолет или ножа для снятия цедры снять кожуру без повреждения сердцевины.

Вы можете удалить даже больше горечи, если проварить корки в течение одной минуты, процедить, добавить свежей воды и повторяете. Сделайте это несколько раз.

+934
Oleksandr Tkalenko 29 окт. 2011 г., 8:00:41

Техника, которую использую я-это небольшая модификация одного Петра Рейнхарт описывает в хлеб Бейкер ученик (должн-иметь для любого серьезного дома пекаря, на мой взгляд). Я положил сверхмощных коммерчески пол-листа кастрюля, на дно моя газовая духовка и противень на средний шкаф, разогрейте его до 500°F и вскипятить воду. Потом, когда хлеб пойдет на камень, я наливаю чашку из кипящей воды в кастрюлю и закрыть дверь. Это отличный способ, чтобы получить паровой ожог, так что будьте осторожны. Райнхарт говорит, что открывать духовку и опрыскивать стены водой несколько раз с интервалом в 30 секунд, но я никогда не находил, что делает огромную разницу.

Использовать выделенный лист кастрюлю для этого, так как после несколько буханок это будет выглядеть, как он был сбит грузовиком. Я также слышал, используя чугунную сковороду в одну и ту же роль.

+817
Sina Nasiri 7 авг. 2015 г., 12:35:32

Микроволны являются потенциально очень опасными, если не правильно отремонтированы. Из того что вы выложили я знаю, вы не имеете необходимых знаний для ремонта его безопасно. Я рекомендую принимать его к квалифицированному специалисту по ремонту или ваш местный центр утилизации для безопасной утилизации.

+740
marinash 14 мар. 2014 г., 20:12:13

я собираюсь сделать освежитель рта и ингредиент порошка катеху, и это очень дорого, поэтому есть ли другие, что я мог бы вместо катеху порошок, который стоит дешево ? в основном катеху порошок используется, чтобы сделать дыхание свежим вкусом

других ингредиентов я использую следующие
1.гайка бутылку.
2.экстракт мяты
3.Катеху порошок

+704
Satoshi Kid 31 авг. 2018 г., 15:27:03
Вопросы по поводу замеса, выпечки, хранение и кулинарное использование любого вида хлеба.
+686
StarPilot 24 апр. 2010 г., 11:24:55

В настоящее время у меня 2 фунта говяжьего ошейка в духовке. Я мониторинг внутренней температуры мясо, которое в настоящее время находится на 140 Ф.

Насколько я понимаю, сокращение расположенных рядом с копытом/рога и содержат много соединительной ткани, должны быть приготовлены к внутренней температуре 190-195 для нежности и сочности.

Я ищу руководство для отрезков с большим количеством соединительной ткани, т. е. Как различных внутренних температур в результате различные текстуры мяса.

+568
Noah Spurrier 15 мар. 2012 г., 0:28:40

Должен согласиться с @Фредрик о Google. Я бы добавил YouTube для техники, особенно когда вы пытаетесь что-то совершенно новое. Посмотрев видео кто-то делает это стоит 1000 рецептов.

Сейчас для книг, кроме уже упомянутых справочников, как радость кулинарии, искусство французской кухни, Серебряная ложка (я использую итальянскую версию!), и Бостон кулинарной школе Поваренная книга, Я бы бросить в пару номера-справочники, что постоянно тянет назад.

В зелень Поваренная книга, действительно опередили время, а идеальный баланс бесплатный вкусов в каждый рецепт. Дебора Мэдисон-истинный мастер, который понимает, еда на очень глубоком уровне. Многие из моих любимых рецептов из этой книги и я использую его на протяжении более 20 лет.

В воскресенье в Moosewood ресторан , потому что это как путешествовать по миру с вашей кухни. Рецепты из наследия многих из поваров в ресторане Moosewoods. На самом деле научилась готовить несколько новых блюд из этого камня. Даже поразил мой эфиопских друзей. Другой крупной закладкой книга рецептов.

Игнорировать тот факт, что они оба вегетарианские поваренные книги. Они большие поваренные книги в их собственном праве.

+420
Jaya Darby 20 июл. 2011 г., 1:01:11

Я пытался исследовать это, но не могу найти на нем. Большинство объяснений действительно не решить то, что я вижу в мой горшок супа каждый раз, когда я сварю подержанная птица. Это уже приготовленных птиц и остатки запеченной индейки или курицы. Я люблю чистый бульон на обед. Я верю в еврейский пенициллин**, тем самым большим количеством куриного бульона. Я использую бульон для бульона тоже.

Так.. главный вопрос:
Почему бульон из индейки всегда мутная беловатая и куриный бульон яснее или коричневатый? Это, кажется, не быть содержание жира птицы или бульон. Это почти всегда происходит, когда я использую тушки от живности, чтобы сделать бульон. Он, кажется, не зависит от того, как я приготовила как птица. Индюки=белый бульон...кур = прозрачный или слегка коричневатый бульон. Это почти химическое??? Есть ли какие меры предосторожности я должен наблюдать? **Мы не наблюдаем каких-либо требований еврейская еда...это всего лишь привычный комментарий (потому что это правда!)

+357
user2619614 21 окт. 2014 г., 3:39:37

Главное, что нужно смотреть, что контейнер закрывается как можно плотнее. Металл или пластик не имеет значения. Однако, я бы, вероятно, использовать металл или стекло, так как пластик может поглощать некоторые из вкус сырого лука. Это позволило бы сделать этого контейнера, непригодных для хранения других вещей.

+320
kooi 4 окт. 2013 г., 6:02:06

Пока эти типы шпателей не доступны в интернете, они будут доступны в индийских местных рынках. Это будет стоить вам всего около $2 или $3. Эти типы шпателей используются до сих пор здесь. К сожалению, я не могу отправить вам ссылку, так как они не доступны в интернете. Я не знаю, если это возможно для вас, чтобы импортировать один из Индии. Вам нужно обратиться к некоторым индийским коллегой в том, если вы действительно заинтересованы.

+306
Tommaso Di Noto 28 июн. 2014 г., 20:44:48

Я обнаружил, что положить куриные грудки в ziplock мешок и позволить им сидеть в миску с водой оттаивает их достаточно быстро "меняется вода тоже помогает". Обычно ссылаются не так быстро, как микроволновая печь, хотя на мой взгляд слишком долго на dethaw в микроволновке Как сделать курицу вкус от.

+306
Maritime studio 10 дек. 2013 г., 8:57:42

Просто потому, что духовка-это достижение высокой температуры не означает оливковое масло, что лежит на поверхности, что варка будет достигать температуру в духовке (или пройти точку дыма, даже). Во фритюрнице, тепло передается практически напрямую от нагревательного элемента к нефти. В кастрюле, тепло передается от источника тепла к кастрюле, а затем непосредственно в масло. Оба они являются весьма эффективной передачи тепла, и может принести масло к прошлому своей точки дыма. Переводы духовка тепла от источника питания через воздух, что является очень неэффективная форма передачи тепла. Температуру масла можно применять в пищу будет значительно больше зависит от массы пищи, чем воздух в окружающей среде печи.

+284
user198688 18 мая 2017 г., 21:47:30

Это температура масла ограничивается 350 или 375. Как я сухой рассоле курицу? Есть правило, сколько приправа используется? Я могу использовать больше приправ в маринаде, чем в смеси муки?

+221
Jeri 1 мар. 2014 г., 22:33:15

Первый вопрос: как суетливые вы хотите быть единообразие. Многие люди удовлетворяются только через длинный, тонкий нож, чтобы забить выдумки в примерно прямой линии.

Если вы хотите профессионального уровня однородности по размеру куски, вам потребуется выложить сетку с линейкой, измеряя равных расстояниях на все четыре стороны, а затем с помощью угольника на выдумки, чтобы забить его. (Если вы планируете делать это неоднократно, я бы рекомендовал подготовить шаблон на кусок картона или что-то, так что вам не нужно измерять равные интервалы по краям каждый раз.)

Как для гладкой резки, существуют стандартные рекомендации:

  • Результат сетки на выдумки острым ножом, когда едва установить, но все равно тепло. Это позволит сделать окончательный сокращений легче, а также дает вам руководящие принципы, чтобы следовать.
  • Каждый имеет свое мнение по поводу лучшей реализации, чтобы сделать окончательный режет. Если Фадж все еще слегка теплый (но твердую), пластиковый нож может работать лучше. Если фудж круче и тяжелее, а тонкие гладкие металлические лезвия часто простой (обычно без пиления движений; просто надавливая). Длинные лезвия для более быстрой работы. Некоторые люди любят использовать верстака нож толкнул вниз; другие используют колеса пиццы или гладкой мучными кондитерскими изделиями колеса. Все зависит от вашей техники, а также консистенцию и температуру Фадж.
  • Если у вас есть резки трудность или если Фадж крошится с сокращениями, попробуйте нагревая металлический нож (или колесо или что там) в горячей воде между разрезами. Протрите горячим ножом высохнуть, прежде чем резать.
  • Чем вы пользуетесь, всегда вытирайте резки осуществления очистки между разрезами.

Некоторые люди утверждают, что использование зубной нити для резки. Хотя я уже привык, что на торты несколько раз, кажется излишне суетливым и трудным для выдумки (но я никогда не пробовал), хотя можно использовать ее для быстрого скоринга.

+151
Naresh Kumar P 25 янв. 2010 г., 23:56:15

Моя была такая же проблема, я подозреваю, что я не получил заводское покрытие достаточно хорошо.

В итоге мне пришлось пройти много работы для прокладки приправы. Я попытался чередуя стальной шерсти, и коврик пластиковый скраб, мыло, бармен-друг, кипятить в нем воду с содой в воде, и даже стер ацетоном. После этого я взял одну из тех маленьких сверла 2 $вложений, полировальные круги на сверло и отшлифованной больше друг барменами на нем на полную катушку. Это, наконец, сняли.

Потом я вымыл ее с мылом еще раз и принял стойку из барбекю, и быстро положил его туда после стирки на полную мощность и закрыл дверь. Он встал около 650 градусов довольно быстро (у меня маленькая точка и стрелять ИК-термометр). Горячие участки начали свою очередь ярко-голубой и радужный. Области я подозревал еще заводской смазки на них, казалось, как несколько маленьких черные следы в виде потеков образуются в тех местах, а затем сжигается и утерлись. Я переехала в воке, пока все сжигается и синий/Радуга.

Я дайте ему остыть немного, так что масло не загореться (наверное до 450 градусов). И взял салфетку с рафинированное кокосовое масло на его окраине (не много) и быстро вытер его над поверхностью, чтобы он не бассейн. Он курил, как сумасшедший вместо того, чтобы делать его в печку. Он мгновенно образовались многие приправы за все это дело.

Я массировал его, так как я приготовила его немного, а затем я оставил его на более низкую температуру, поэтому он остался около 500 градусов в течение 15 минут. Я взял его и вытер его вниз с маслом, затем с сухим бумажным полотенцем, чтобы узнать, сколько темных отвалилось (не сильно - в конце концов это было не так!) а потом с тряпкой полотенцем, чтобы вся нефть отступить.

Затем я положил его на плиту, взял большой палец имбиря, отрезать края, и опускают плоский срез ребра в масле. Когда Пан был около 450 градусов на плиту, я взяла имбирь и просто продолжал втирая его в поверхность сковороды (я использовал барбекю перчатки, чтобы я не обжегся) и снова периодически смазывать его. Я нашел это было гораздо проще, чем зеленый лук Способ, потому что у меня была только одна вещь, и я мог вычистить весь противень с ним, как он почернел. Я просто держал большой палец имбиря в мою руку и буквально отжимая и вытирая все это на сковородку быстро, так что остались следы, но не обугливаться.

Это сделало фантастический немного темнее приправой внутри. (Я, желая, я сделал это за всех сейчас.) Затем для хорошей мерой я чистить его снова и перемешать обжаренный зеленый лук в масле.

Теперь мой котелок работает прекрасно; это выглядит удивительным тоже всякие цвета, ни один из которых не выглядят грязными или ржавыми. Салфеткой вытирает чистым после использования, как правило, на первом смазки, но иногда на втором. Там темная патина дом, что кажется милым и установить. Какая боль, но сейчас он довольно милый, и я могу обжаривают в очень горячей Temps с рисовое зернышко масло без курения, так что обжаривают на вкус просто обалденные. Я мог бы покрыть снаружи льняным маслом и запечь немного просто так все это дело выглядит красиво и даже, но я не очень люблю льняное масло внутрь для ковшики, как я за чугун. Не похоже, придерживаются и в гладкой стали и сжигает слишком много (будет черная пыль, которую трудно масла и должен быть смазанным, если вы хотите, чтобы ваш следующий приправы придерживаться ее) если вы воке выше 400 градусов как я делаю.

+129
Alirza Tagiev 12 сент. 2013 г., 1:34:52

Показать вопросы с тегом