Что делает крем-брюле набор?

Я пыталась сделать крем-брюле несколько раз, используя разные рецепты. Как правило, результатом является то, что заварной крем не садится, и встает слишком жидким. Я пробовал регулировать ингредиенты, и количество времени, которое я дал готового продукта установить в холодильник.

Мне интересно, что процесс приготовления пищи или ингредиент, который определяет последовательность? Время в духовке, или на уровне воды в формочки в духовку, сумма сливки/молоко по сравнению с яйцо иго?

+366
user7548 15 нояб. 2015 г., 10:00:42
16 ответов

Да, вы можете. И это не слишком легко.

Микропена имеет маленькие пузырьки по определению и panarello ежедневно палочку нарисует "определенным" количеством воздуха и вы не можете реально контролировать эту часть. Примечания ниже может помочь вам получить там. Я успешно сделал это с panarello ежедневно жезлы автоматические машины Saeco, который не слишком отличается от Делонги.

  • Запустить свой Steam Wand в чашку воды, пока он полностью не производить паром и не spuddering горячая вода смешивается с паром.
  • Использовать небольшой из нержавеющей стали вспенивания молока кувшин. Если палочка пытается взорвать пара и воздуха в течение длительного времени, вы будете в конечном итоге с большими пузырями. Что палочка не такая мощная, как коммерческую эспрессо-машину с правильным котла.
  • 'Стрейч' пена всего за несколько секунд в самом начале.
  • Держите палочку от центра в кувшин, чтобы стимулировать кровообращение (см. Следующий пункт).
  • Самое главное: убедитесь, что вы создать водоворот распространить молока (помогает осторожно двигаться кувшин круговыми движениями, чтобы стимулировать начало джакузи).
  • Я использую fattiest молока я могу найти.

Хитрость заключается в том, чтобы переместить молоко в оборот такой, что большие пузыри перерыв и только микропузырьков выжить. Некоторые творения микропенной также бывает в вихре водоворота.

+951
9SPAS11 03 февр. '09 в 4:24

Я видел тревожный доклад о статье в природе, не менее, допрос ли заменитель сахара трегалозы могло быть причиной недавнего роста Clostridium несговорчивый инфекции.

В качестве меры предосторожности, я хотел бы знать, как избежать трегалозы. Наша семья здесь в Великобритании питается в основном экологически чистыми продуктами. Это возможно для трегалоза присутствует в органической сертифицированной продукции? Замечу, что некоторые поставщики пытаются продать "органические трегалоза".

Если пища содержит трегалозу, как это появляется в список ингредиентов? (Особенно в Великобритании.) Он будет называться "трегалоза", или какой-нибудь электронный номер, или что-то еще?

Спасибо!

+924
Isaac Richardson 28 окт. 2019 г., 9:49:38

Я использую керамическая Ступка в течение многих лет. Я попробовал мраморный одно, что мне было дано, и он был беден по сравнению с тем, что у меня есть. Я использовал утюг один, и это было хуже, чем мраморный.

Один большой наконечник с помощью миномета - они работают лучше, если вы только положить немного материала одновременно. Если раствор составляет четверть полной, это слишком много, чтобы легко растереть. Работа по пару чайных ложек за раз, и вы получите порошок. Более того, и это просто беспредел ...

+806
PHSphilosophy 8 авг. 2017 г., 8:04:08

Гоголь-моголь можно легко отрегулировать для диабетиков, удалив как можно больше углеводов. Я рекомендую использовать жирные сливки и несладкий миндальное молоко, оба из которых имеют 1 или меньше чистых граммов углеводов на порцию. Для подсластителя, я рекомендую использовать эритрит (или фирменное наименование свернет), так как это единственный подсластитель, который я уже сталкивался с тем, что никакого влияния на инсулин, сахар в крови, или пищеварение. Вот низкоуглеводные гоголь-моголь рецепт , что только составляет <0,5 г чистых углеводов на порцию (2/3 стакана).

+751
serhalp 4 февр. 2016 г., 22:22:04

Я много черепок. Мой небольшой горшок стареет и он чувствует, как переключатель регулятора становится слабым. Моя большая черепок есть трещина, но она не течет (пока).

С новым программируемым может начаться в Am и установить его, чтобы пойти в тепло на 2 часа. Можно обжарить, сделать риса, остановиться на тепло на 24 часа, .... Также намного больше денег.

Можно получить мультиварку с давлением на мгновенный блюда. Я не в скороварке и не найти себя в потребности быстрое питание. Если бы у меня была мультиварка с давлением я могу найти быстро, как лучшее, что с нарезанный хлеб. Пока не убеждены в 7 минутах тушенку будут равны 7 час вариться.

Наконец, на вопрос. Есть ли мультиварка с сожалением плита, которая будет делать медленный и быстрый (давление)?

Я знаю, что это будет зависеть от бренда. Я рассматриваю мгновенный горшок (давление) и кухня помощь (без давления).

Это второстепенно, но для меня громоздкие непрозрачные крышки-это сожаление. Если это единственное сожаление, я получу мульти скороварки.

Вау, мульти-плита-это не тег.

+700
nilskp 10 мая 2016 г., 21:00:03

Вы никогда не добьетесь таких же по фактуре и степени готовности через два часа, что вы будете, когда ваш козявка вышла из фритюрницы...если, конечно, у вас есть доступ к CVap печь. В CVap был изобретен (я полагаю, Полковник Сандерс в Кентукки жареная курица) для решения задачи идентификации. С креветками готовят очень быстро, но без доступа к коммерческой фритюрница (что я предполагаю), приготовление пищи для 12 на вашей печи будет медленно. Лично я бы сохранить что-то вроде этого для небольшого сбора и выбрать блюдо, которое я могла бы сойти за хорошо для большой группы.

+667
broun 26 сент. 2019 г., 10:53:54

Что вам нужно в хорошем индукции лоток:

  1. Металл должен быть утюг/сталь, потому что индукционные плиты работают с использованием полей magetic
  2. им нужна хорошая квартира в разделе размера на дне, так что материал сковороды как можно ближе к генератору поля в печке

При покупке индукционной кастрюли взять магнит, если он прилипает к дну кастрюли, он должен работать на индукционной плите.

+563
gobob 15 апр. 2011 г., 16:46:03

Я попытался сделать Sufganiot (эдакий пончик) это Ханука, и столкнулся с проблемой. Я позволил тесто, сделала шарики, тогда пусть еще раз поднимется. Однако, все шары раскол по линии швов (где я свернул кусок теста, который не был изначально в форме шара в шар), в результате чего пончики, которые были очень далеко от круга.

Что я сделал не так, и как я могу предотвратить это в будущем?

+536
spikeefix 25 мая 2012 г., 20:18:33

Я читал, что тушить еще в основном брать всю влагу и кусать из ароматических овощей. Мое предположение пока пар выйдет из вкусовая основа (не сжигание жира, дыма) есть некоторое количество влаги, чтобы приготовить от.

Это правда? Как вы можете знать, когда ваш аромат-это правильно обжаренные?

+383
SirJoe 2 нояб. 2012 г., 17:33:12

Обновление: после прочтения немного на этом, (и также полностью прочитав вопрос) я обнаружил, что там были документы, написанные на последствия кислотных ванн по мясу нежность, а также ферментативной обработки: Кислоты: http://digitalcommons.unl.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1010&context=animalscidiss Фермент: http://www.brainromania.ro/uploads/papers/effect-of-marination-with-proteolytic-enzymes-on-quality-of-beef-muscle-2012-409.pdf

Кажется, что пищевая лимонная кислота не влияет на нежность, что много, где в качестве решения Bromalain делает, и больший эффект, чем смешанный с лимонной кислоты ананаса. Нет исследование, сравнивающее ананасы с апельсинами (а? Посмотрим, что я там делал?) но это, кажется, сказать, что лимонной кислоты в пище, могут иметь меньший эффект, чем пищеварительных ферментов в них.

Пожалуйста, смотрите ниже предыдущего ответа, если вы хотите указать и смеяться над теми, кто ским вопросам и не полностью читал.

Так что, я думаю, я нашел ответ: http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/pineapple-enzyme-tenderize-steak.htm

Судя по всему, в сторону кислотности, ферменты нашли в стебле ананаса: бромелайн можно разделить белков мышечного волокна. Я собираюсь скопировать и вставить следующую часть из статьи, что идет немного глубже, как бромелайн работает (а я ленивый):

Бромелайн работает на этих должностях в связи с его способностью отдельных аминокислот. Аминокислоты представляют собой органические соединения в живых клетках. Аминокислоты присоединяются, образуя пептидную связь, связь, которая соединяет одну аминокислоту по аминогруппе с карбоксильной группы другой аминокислоты. Когда аминокислоты присоединяются посредством пептидных связей, они образуют белки. Эти белки могут выполнять многочисленные функции в структуре и функционировании клеток, тканей и органов.

Этот расщепляет пептидные связи, которые удерживают вместе белков в коллаген, что и делает мясо жестким. Ферменты, остановка около 158 градусов по Фаренгейту, так как только они начинают готовить, свою работу выполняют. Вот почему важно, чтобы замариновать.

Номер: стебля ананаса есть бромелайн, который помимо забавное прозвище расщепляет аминокислоты и растворяют пептидные связи в коллагене, который вызывает твердость в мясо.

+376
Cruizinby 22 мая 2010 г., 22:08:30

В lasanga будет даже лучше 4 часа, но вам обязательно нужно сделать его холодным. Бактерии растут между 40°F и 140°F (часто называемой "зоне опасности"), так что вам нужно сделать это сейчас холодно. Я бы не стал ставить горячую лазанью прямо в холодильник, хотя, как это повысит температуру вашего холодильника. Дайте ему остыть на некоторое время, может быть, даже пусть сидят на льду, затем охладите.

Вы можете повторно нагреть его все сразу, в низкой температуре (250°F или так) печь, или разрезать на отдельные порции и разогреть в микроволновке.

+374
Jonathan Hedley 29 янв. 2017 г., 3:00:09

Я люблю есть суши и думаю, что это будет забавный эксперимент, чтобы попытаться сделать суши дома. Я видел роллы в ресторане пару раз - очень просто! Я слышал его, Хотя это сложно.

Я интересно, если есть какие-либо специальные принадлежности, которые мне понадобятся, чтобы сделать суши-роллы в стороне от основы можно найти в большинстве кухни? Это такая вещь, что надо искать какой-то набор? Я также любопытно, если есть что-то рекомендуется для начала - некоторые ингредиенты, чтобы использовать (возможно на дешевой стороне, чтобы начать), и т. д. Может быть, некоторые проблемы , чтобы избежать. Я ищу гида, потенциально с подробными фотографиями, чтобы начать с, но ничего не упало еще.

+365
user187581 5 июл. 2012 г., 23:42:45

Я пытался умерить равных количествах Вальрона глазури Манджари (64%) шоколад + Шоколад выпечки (Ван Хьюсен бренд, темный шоколад) без какого-либо успеха.

Используется метод посева и следовал указаниям "Вальрона", т. е. расплав @ 131-136F, охлаждают до 82-84F, разогреть до 88-90F. Работаем с очень маленькой партии (~400г), используется мармит, ИК термометр.

Шоколад приятно и блестящими, но просто не твердеют при комнатной температуре.

Инструкции обеспечивают Вальрона сказать, он должен быть расплавленным в течение 12 часов, но я читал статьи, в которых другие были в состоянии умерить его без плавления в 12ч.

Я понятия не имею, что происходит не так. Будем благодарны за любые рекомендации.

Спасибо заранее, Аша

+331
Susie Birtles 16 сент. 2016 г., 21:41:09

Какая разница как контент-свинина, говядина?

+233
Pearl 21 окт. 2015 г., 22:00:07

Черная Плесень.......Как мне избавиться от него? Я добавив немного уксуса, чтобы моя соль чистящим раствором, краской с солью и дайте постоять в течение дня, и я использовал 100% уксусным раствором, чтобы вычистить плесень прочь. Но это просто возвращает. Джон

+46
Denis Omeri 16 янв. 2012 г., 18:19:41

Я сделала белый соус с маслом, мукой и молоком, намереваясь добавить чеддер на сырный соус. Тогда я понял, что закончились накануне. Я мог бы использовать Филадельфию сливок вместо сыра? Я в Великобритании, если это делает никакой разницы.

+15
howardhermann 16 июл. 2016 г., 11:51:36

Показать вопросы с тегом