Как мне кормить жидкой закваски?

Рецепт я использую подсказывает мне, как сделать закваску стартер, но не как накормить его после того, как я достаю то, что мне нужно для хлеба. Что мне делать со стартером после того как я использовал некоторые? Я не думаю, что я буду использовать все это сразу.

+764
Wit83 1 окт. 2016 г., 17:52:45
27 ответов

Предварительно запеченные окорока просто нужно согреться до конца. Вы можете увеличить его с помощью глазури или других ароматизаторов, но на самом деле просто нужно подогреть.

Но 3унц кажется очень небольшой. Если бы было больше, я бы, возможно, разогреть ее, так что она не высохнет перед тем, как оно греет в духовке.

Если это действительно 3унц, я предполагаю, что это кусочек ветчины, а можно просто готовить его в кастрюле на плите, пока она немного цвета на каждой стороне.

+973
Dean Kuga 03 февр. '09 в 4:24

По "химии" я предполагаю, что вы имеете в виду моющие средства. Такие вещи не мигрируют в пищу самостоятельно. Единственная цель в поддержании их подальше друг от друга из-за случайного проливания или лить их в пищу.

+898
Terry N 23 сент. 2015 г., 3:24:52

Шоколад не портится, когда он делает это называется цветение, какао-масло начинает бежать из шоколада и листьев, что выглядит как белые цветы или ленты на поверхности шоколада.

Шоколад длится дольше, когда хранится в холоде.

+851
marklai 26 мар. 2019 г., 7:27:30

Добрые шеф-повара Джона есть решение прямо здесь.

В принципе, вы хотите вложить чеснок в какой-то контейнер, что позволяет им двигаться вокруг довольно легко. Он использует две чаши, комментатор предполагает баночку, я предполагаю, что это зависит от количества чеснока, который вы хотите почистить.

Закройте контейнер после начала трястись, возможно в течение 20-30 секунд или больше после того как вы получите повесить, как долго этот метод принимает в качестве выбранного гвоздики рассчитывать.

+849
user213002 23 сент. 2018 г., 1:22:37

Я готовлю за 30, отбивные из ягненка в меню, и я хочу сделать их в маринаде кефир. Я делала маринада йогурт со смешанными результатами, и я интересно, если есть некоторые лучшие практики?
в частности:

  • Как долго я должен маринада? На основе уксуса маринадов вы не хотите, чтобы мариновать дольше 2 часов. Это также верно с йогуртом маринады? Если нет, то в чем идея, время мариноваться.
  • Я где-то слышал, что вы не должны добавлять соль при маринации с Yohurt, пока мясо маринуется. Правда ли это и если да, то почему?
  • лимон является важной вкус к такого рода блюдо. Можно ли добавить лимон в йогурт, или это сделает он свернется или еще что-то негативное к блюду?
  • Что еще важно учитывать при использовании кефира в качестве маринада?

Если кроме того, вы могли разорвать его с точки зрения химических процессов, то станет слаще. Я немного пищевой ботаник. большое спасибо

+777
Prince17 14 сент. 2012 г., 17:18:57

Ваши требования кажутся на "сыроедение" блендер, мотор на эти подразделения, как правило, выше 500 Вт (1000+ Вт). Это позволяет сильнее/жесткие продукты (например, лед, капуста, орехи), чтобы быть разбиты достаточно гладкая, что не рассева с минимальным риском перегрева двигателя. Примечание: когда блендер имеет гайку мешок, или мешок орехов, он намекает на потенциально не способна сломать сложнее пищевыми продуктами, не оставив заметных частиц.

Есть несколько блендеров подходит для любителей сырой пищи, в зависимости от каждой модели они могут иметь:

  • Вибротрамбовка
  • Более высоких оборотах (20,000+ об / мин)
  • Высокой мощности (500 Вт — 1000+ Ватт/2-3 л. с.) По сравнению со стандартным блендером (обычно 200-400 Вт)
  • Другой кувшин конструкция/размеры (ширина/высота)
  • Разными скоростями и/или циклов/запрограммированных настроек (например, смузи, 60 секунд, 90 секунд, очистить, etc.)
  • Различные лезвия конструкций
  • Меньшая часть контейнеров (капсулы/пуля форме)

НСД, как правило, предоставляется, чтобы позволить пользователю, чтобы подтолкнуть продукты питания обратно в сторону клинка. Когда темпер не включенными в другие блендеры это может быть из-за разных конструкция лезвия вместе с различными мощность двигателя. Это может вызвать все продукты в блендере, чтобы быть вытащил обратно в лезвие вихря создает, таким образом, исключает необходимость вмешательства человека.

Разница в цене между блендеры широкая, и довольно дорого для некоторые модели с более высокой производительностью. По сути некоторые исследования в отремонтированные модели.


В прямого ответа на вопросы из ОП.

Что это за блендер, что позволяет ему сделать хорошее пюре, а не просто легко смешивать вещи? Кто-нибудь знает, что делает аппарат, способный делать хорошее пюре, а не просто смешивать, особенно, когда оба вида продаются как “блендеры”.

В основном мощности двигателя, и конструкция лезвия позволяет блендеру с целью полностью твердую пищу. Обычные блендеры не имеют силы, ни охлаждающая способность двигателя работать на достаточно длительные периоды времени - даже некоторые модели, которые на рынке пригодность для дробления льда может быть известно, перегрев/сбой.

Я должен смотреть на них с разных вариантов для лезвия, как кухонный комбайн, чтобы сделать его хорошо подходит для различных целей? Е. Г. Я видел, что лезвия просто для коктейлей. В общем, как вы ходите по магазинам для одного когда единственная информация представляется общая мощность и количество пресетов?

Блендеры, которые имеют высокую мощность двигателя, высокое число оборотов и/или рынка его пригодности для льда/ореховое масло/твердый специи (например, мускатный орех), указывают на потенциал. Где это возможно, проверьте комментарии (где смешивание орехов было проверено) или еще лучше, когда блендер и демонстраций. Вы можете быть в состоянии запросить демо на орехи, если так можно вкус или процедить в сито или бумажное полотенце/кухонное полотенце — для проверки любых частиц, которые не разбиты.

+768
mroach 23 мар. 2017 г., 14:17:17

Если нефть загорится, это действительно слишком жарко. Но все равно, вы не можете сделать хороший стейк, не доходя до точки от курения.

"температура наверняка не было ничего, чтобы написать домой о" - Здесь вы ошибаетесь. Ли tempreature слишком много, слишком мало, или просто так, что то, что вы узнаете по поведению вашей пищи. Если ваше масло волны большие облака дыма и стейк обугливается снаружи, это слишком много, неважно, теперь легко было добраться до него и как мало у тебя получился циферблат.

Просто продолжайте регулировать температуру, пока ваш стейк хорошо готовит. От того, что вы пишете, первая корректировка должна быть вниз, но прежде чем вы узнаете, вы, вероятно, в какой-то момент начинают превышение и придется регулировать его обратно. Просто повторяйте упражнение, пока вы не получите хорошее чувство для того, как сделать стейк. Вы можете ускорить процесс обучения, если вы начнете использовать инфракрасный термометр.

+768
goodbabywell 6 мар. 2016 г., 16:21:25

Я не вижу веских причин, чтобы ждать мясу полностью остыть перед запечатыванием вакуума он. На самом деле, при ожидании, вы, вероятно, чтобы дать больше аромата и влаги, если вы уже поставить его в хорошо закрытой посуде.

Есть только одна причина ждать, если бы Вы были запечатывания вакуума очень большие пакеты, которые могут принимать очень долго, чтобы остыть в центре. Но если пакеты имеют достаточно малый размер и/или достаточно плоского, чтобы быстро охладить, это, наверное, хорошо, чтобы запечатать рано.

Я бы настоятельно рекомендовал охлаждения и охлаждения до замораживания. Пожалуйста, не охладить за пределами холодильника Если вы используете ледяную ванну или что-то вроде кулера, как рекомендовано Шон Харт. (То есть, не просто прохладно на прилавке.) Если вы не можете сделать этого холодильник нормально для охлаждения тонких или плоских пакетах-просто не ставьте горячую пищу в связи со скоропортящимися продуктами в холодильнике, и не кладите пакеты (вы хотите, чтобы максимизировать циркуляцию воздуха).

Важно, чтобы охладить до замерзания, ведь уровень заморозки-это важно для сохранения наилучшего качества в мясе. Если это занимает много времени, для мяса заморозить, более крупные кристаллы льда образуют в процессе, которые создают ряд проблем (больше шансов для "морозилки" мясо теряет больше сока и вкус сухой при разогреве и т. д.). Так что остынь мясо хорошо, а потом поставьте в морозилку. Опять же, попробовать не укладывать пакеты или помещать их слишком близко друг к другу, когда холодно, так как вы хотите, чтобы они как можно быстрее заморозить. (В зависимости от размера морозильной камеры и сколько мяса ты совсем замерзла, он может также имеет смысла замораживать в пакетах, так как при добавлении слишком много пищи за один раз, чтобы морозильная камера может сделать его менее эффективным и менее способны быстро заморозить.)

Что касается последнего вопроса о том, следует ли соус, я думаю, что это больше вопрос личных предпочтений. Я мог видеть потенциальные преимущества, Если вам более эффективно удалить воздух, если добавить немного соуса, не только для герметизации, но и в морозильник, где больше остатков воздуха в пакете, как правило, способствует "морозилки" и может создать проблемы качества. Но это действительно зависит от того, запечатывания вакуума может эффективно работать даже без соуса.

+745
alyurasov 13 сент. 2018 г., 10:54:06

Можно подавать суп в кружке. Хлеб для тостов и гриль сыр сверху до плавающей хлеб на суп.

Если вы хотите, чтобы расплавить сыр в суп посыпать немного тертого сыра сверху жидкости перед плавающей горячий сырный хлеб на.

Подают суп в кружку, которая была в духовке является рискованным, человек будет автоматически тянуться к очень горячую ручку, чтобы стабилизировать судно, мягко согреют кружки, чтобы предотвратить охлаждение супа на порцию до заправки, как я описал.

+739
huisinro 23 апр. 2013 г., 14:50:24

Я прочитал пару рецепты и описания того, что должно быть сделано для того, чтобы произвести алкогольные напитки, такие как водка и ром. Я с удивлением узнал, что в основном все источники использовать вареный картофель, а не сырой, очищенный картофель пюре в блендере.

Я думаю, что акт кипячение губит органолептических свойств картофеля и снижение качества готовой продукции. Почему вы думаете, что кипятить картошку?

+734
vWooKii 12 нояб. 2015 г., 18:18:08

Я думаю, что то, что они называют французский кус-кус-это действительно ливанский кускус в маркетинге маскировке. Ливанцы говорят по-французски, и назвав его ливанского может отпугнуть людей за их политические пристрастия. Французская является, скорее всего, более приемлемым. Вроде как создание термина масла канолы в пользу пытаюсь рынка рапсового масла.

+730
Alex Debkaliuk 23 окт. 2017 г., 18:10:51

Кажется, заголовке и вопрос немного не в ладах.

По крайней мере в США, а "запеченный" картофель обычно большие, крахмалистые картофель подается целиком с множеством дополнительных наполнителей, таких как масло, соль, сметана, шнитт-лук и др. Рыжеватый-это то, что вы хотели видеть чаще всего.

Для варки или приготовления пищи с другими продуктами, крахмалистых картофель развалится. Вместо этого, вы хотите что-то больше к восковой чаше весов, таких как Юкон золото. Есть некоторые красный картофель, который тоже сюда подходят, но я не могу придумать название для них в данный момент.

Восковой картофель, как правило, меньше, чем картофель крахмалистые.

+595
user95562 10 нояб. 2011 г., 5:25:14

На самом деле основной вопрос, который меня беспокоит...

Говоря математически, 200 градусов в течение 10 минут должны быть такими же, как 400 градусов тепла в течение 5 минут , но это не тот случай, верно?

Так какая разница, если я готовлю что-то за 5 минут на 450 и 350, а не что-то по 350 за 3 минуты или 7 минут?

Что "циферблат" (время / температура) изменения результатов в каком смысле? Почему это?

+522
OllieRoz 9 мая 2019 г., 23:09:53

У меня есть очень хороший простой рецепт бельгийские вафли Льеж. Его следующим образом: 1 яйцо, 40г сливочного масла, 5 г соли, 20 г сахара, 250г муки, 6г сухих дрожжей, 90 мл молока, после того, как ингредиенты, и тесто не увеличится вдвое, добавить сахар перлы и разделить на вафельные размера шарики и оставить на 45 минут перед прессованием в вафельницу.

Этот рецепт довольно хороший, однако из моей недавней поездки в Бельгию и различные вафли я ела, один выделялся более, чем остальные, где внутри вафля была немного более желтый и тесто было больше похоже хлопьевидным/тягучий хлеб внутри (как Хала хлеб / круассан гибрид). Любая идея, как я могу настроить мой рецепт для достижения результата, то есть еще такой?

Я думал вдоль линий меняется соотношение масла и, возможно, добавить несколько желтков, но не уверен, что это будет сделать это.

Кроме того, заменив молоко на воду в этом помочь? и, наконец, меняя 20г сахара для меда?

Я ценю любые советы.

+429
Giovanna 19 авг. 2013 г., 11:57:26

Я делаю уксус, добавляя все натурального яблочного сока на всех натурального яблочного уксуса с матерью.

А Скоби образуется на вершине.

Плесень растет на вершине Скоби. Он застрял на вершине Скоби, не плавающие на поверхности. Я не могу легко соскрести это без соскоба Скоби.

Я должен оставить эту плесень на верх, это повлияет на уксус?

+344
irfana ali 20 авг. 2010 г., 10:54:43

Вообще говоря, и не указывая конкретного рецепта, почему мой торт имеет небольшой купол на вершине, в то время как рецепт от шеф-повара выглядит так:

enter image description here

Купол на вершине выглядит как гора, с Красивый формой и блестящей глазури сиропа.

Местный шеф-повар сказал, что я должен добавить сливочного масла на вершине торта тесто, так что это поможет взорваться в середине и позволяет даже для приготовления пищи.

Но я все еще не могу получить горные формы.

Мой торт выглядит хорошо, но не так, как оригинал:

enter image description here

Это проблема с духовкой ?

+342
Dne 13 мар. 2014 г., 19:45:48

Есть пара вещей, которые я думаю, может помочь.

Я думаю, что ГИП-это правильно, это звучит как ваш метод слишком торопимся. После добавления сычужного фермента, нужно ждать творожной установить пока не сломается чисто - это может занять больше времени, чем пять минут, подождите по крайней мере десять... но в основном, идут по фактическому результату а не по времени. Затем нужно нарезать творог на куски, и пусть сидят раз (5-10 минут, я думаю), и затем осторожно нагреть его снова ненадолго в 105 или 110 градусов - все шаги, которые позволяют творога, чтобы освободить больше сыворотки (визуально творога уменьшается, но и становится тверже и легче работать).

Это не похоже на ваш метод охватывает любой из этих шагов - и вообще это звучит, как вы теряете, прежде чем вы бы задумались о сокращении творог? или я неправильно понимаю? И, даже если это очень тонкие и хрупкие творога, можно процедить его через тонкую ткань, и сделать мягкий сливочный сыр, даже если это не то, что вы ожидали, чтобы молоко и время не совсем впустую.

Это также, вероятно, стоит проверить свое молоко для высокотемпературной пастеризации, как Иисус упоминает в своем ответе. Вы можете попробовать обычное молоко, или даже сухого молока, если вы можете найти любой, что не ультра-пастеризованное, а если это делает разницу можно искать органическое молоко, которое не дается дополнительной обработки.

Кроме того, рецепт я видел, как указывает вода должна быть нехлорированной - вам не стоит в любом случае, поэтому я не уверен, если это является важным фактором. Если у вас нет доступа к бутилированной или дистиллированной, или даже фильтрованную воду, вы можете позволить (обычная) вода на ночь для хлор испаряется. хлор может остановить работу ферментов, действие сычужного фермента, мешая установка творог (информация здесь, но вопрос и ответ находится на полпути вниз по странице, К сожалению).

Вы также можете попробовать глядя в добавок, если ничего другого не работает. Хлористый кальций должен помочь творожной настроен более решительно. Это обычно используется больше в твердые сыры, где творог должен создать довольно жесткой, чтобы встать на нажатия, и не рекомендуется при принятии эластичный сыр, как моцарелла, потому что он может мешать растягивая шаг, но вы можете попробовать, небольшое дополнение, чтобы увидеть, если это поможет вашему творога, если совсем ничего не работает.

+322
NighTerrorX 24 июл. 2012 г., 8:18:43

Я хотел бы получить столешницей конвекционная печь. Они могут прийти как большой, как ваша микроволновая печь, так что он может выполнять задачи тостере не может. Или, если вы находитесь в настроении для всей новой линейки: некоторые конвекции, а также.

Конвекционные печи потребляют меньше энергии, готовить быстрее, и в результате отличный продукт (бурление коричневых воздух красиво и хлебобулочных изделий все коричневые с той же скоростью).

Примечание: Если вы используете микроволновая печь попкорн, зацените: Элтон Браун печи попкорн. Это очень хорошо.

+315
Massimo Ortolano 7 июл. 2010 г., 10:15:02

Когда я покупаю кофе (либо кофе без кофеина или обычный) в магазине и добавить 1/2 & 1/2, он длится несколько дней и несколько повторных нагреваний без сычужного фермента.

Но когда я делаю Колониал-тип кофе, используя любой из нескольких различных марок я покупаю в супермаркете, мой кофе не будет длиться до следующего дня и перегрева. Он свернется в одночасье.

Так, кофе в Колониал-тип чашек просто гораздо больше кислоты в нем от своего производства?

Это может помочь с моим Keurig-тип используемого кофе дома, если я использовал маленький 1/2 & 1/2 контейнеров, что типичный магазин несет? Я знаю, что химии в этих маленьких контейнерах отличается, так что они не свернется, как легко вышло. (Отсюда и разница во вкусе против обычного охлажденного 1/2 & 1/2). Может быть, они сделаны с намеренным щелочным рН?

+254
omni 24 нояб. 2018 г., 1:24:09

Я хотела вырезать некоторые горячие тамалес конфет, для печенья, но было ужасное время, сокращая их. Я не мог получить конфеты достаточно малы, и они склеились. Я пробовал резать с ножа и кухонный комбайн, конфеты, прилипший к лопасти. Горячие тамалес конфеты большие и трудно вырезать. Я хотел кусочки размером среднего шоколадной стружкой. Какие-либо предложения?

enter image description here enter image description here

+226
Wolfgang Schreurs 26 июн. 2019 г., 10:28:08

Мой секрет-это много масла. Положить щедрый кусок его в кастрюлю и растопить, затем добавить взбитые яйца, молоко/вода, специи, то, что вы ставите в (Я часто добавить петрушку, шнитт-лук, тертый сыр), а затем обыграли и осторожно нагрейте почти до в консистенции, которую вы хотите. Это личный выбор действительно - некоторые люди любят яйца всмятку, иже с ними почти сухой. Я где-то посередине, но если вы служите просто, прежде чем они совершенны, они закончат сами От жары они в них.

Подавать с маслянистым гренки - нарезать солдат для детей!

+179
thant zaw 18 июн. 2017 г., 17:47:59

Томас Келлер рекомендует готовить лобстера первое в суде бульон. Увидеть шаги здесь http://effingdericious.wordpress.com/2010/12/27/thomas-kellers-lobster-rolls-christmas-lunch-2010-part-1/

+76
user5665 10 февр. 2019 г., 18:00:09

Взбейте свежий яичный желток в отдельную миску, а затем медленно добавьте существующие, сплит, майонез на яйцо (как с нефтью). После этого включил, добавить остатки масла, что у вас есть. Хитрость заключается в том, чтобы делать это так невероятно медленно, что вы думаете, что это никогда не соберутся вместе. Но он будет :)

+62
Jonathan Paul Page 18 дек. 2018 г., 0:49:35

Вам не нужно масло. Не мойте, просто оботрите его, как ты предлагаешь, и масла она впитывает из теста и т. д. будет делать работу за вас.

Ваш ток можно сгладить немного, как только она впитала масло. Если нет, то бери новый.

+62
wlievens 6 мая 2018 г., 11:57:47

Недавно я получил ИСИ взбитыми сливк контейнера, что обвинения с закисью канистры. Я не очень понимаю, как эта штука работает, который я думаю поможет использование системы. Как это на самом деле взбейте сливки после раздачи? Что трясет, то крепкую пену / мусс? Почему за тряски превратить его в твердое в канистра?

+60
labin 13 окт. 2015 г., 11:22:42

Крем крекеры соленые, не сладкие, поэтому они не были бы хорошим выбором для чизкейка базы. Их последовательность также не подходит для чизкейк базы, вы бы лучше достать сухари или печенье для основы. Как для крема сухари они обычно едят с сыром сверху или какие-либо другие топпинг, или вы можете раздавить их и использовать как панировочные сухари.

+55
sweetjonnie 24 июн. 2013 г., 11:16:25

Используйте меньше воды или больше сублимированного кофе.

+45
lazy ape 6 нояб. 2013 г., 15:26:34

Показать вопросы с тегом